概要
ミシュランの星付きレストランで修行した経験を持つ寿司師が講師を務めるプライベートワークショップに参加。 完全バイリンガルのスタッフとプライベート設定で、あらゆる詳細をお客様個人と共有します。 ミシュランの星付きレストランでの時間を含め、5年以上の寿司職人の経験が生かされています。 スライス角度、圧力、硬化、エージングの技術を科学的な目で調整し、各成分が自らを語らせるために不要なものをそぎ落としていくという、彼のアプローチは正確さに根ざしています。 季節が移り変わり、それぞれの魚の状態が変われば、彼のやり方も変わる。 寿司職人の目線で、寿司の技を探求してみませんか。
- 昼食
- Brunch
- 夕食
- 英語ガイド
