概要
一般的なそば打ち体験とは異なり、この体験では江戸時代の伝統と現代の味を比較しながら日本語の食文化を探求します。 伝統的な石臼でそばを挽き、新鮮な粉の香りを楽しみながら始めましょう。 それから、そば職人の指導のもと、自分で挽いたものも含む古いスタイルの粉ブレンドを使って麺を作ります。 ハイライトは、手作りのそばを2つの方法で味わうことです。一つは、スパイシーな大根と柑橘類を添えた歴史的な味噌ベースのつけだれ「にぬき」で、もう一つは、モダンな醤油ベースのつけだれ、ねぎ、わさびでです。 同じ麺の味がどのように異なるソースや調味料によって変化するか見てください。 長い歴史の講義はありません。 代わりに、そばを自分で挽き、作り、味わうことでその物語を発見してください。 料理教室というだけでなく、日本語の歴史、職人技、食文化を体験する旅です。一碗に、二つの時代を。
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